不同质构淀粉类蔬菜替代部分主食对餐后血糖及饱腹感的影响

使用连续血糖监控设备，探究①不同种类及不同质构蔬菜替代主食构成的午餐对餐后血糖、晚餐第二餐血糖、夜间血糖及第二天早餐餐后血糖的持续影响；②不同种类及不同质构蔬菜替代主食是否对胰岛素分泌、饱腹感有无不良影响；③对比不同种类蔬菜与同种蔬菜不同质构对餐后血糖、胰岛素、饱腹感影响的差异。该研究的意义在于探究不同种类及不同质构蔬菜替代主食对当餐、晚餐和全天血糖的影响，并对采用淀粉类蔬菜替代部分主食纳入血糖管理膳食的可行性进行评估，为我国广大居民健康膳食提出新的可行方案。